zur begrüssung; tartelette (ferment)
kimchi I sweet chili mayo I hummus I getrocknetes eigelb
***
sauerteigbrot I butter I olivenöl
- I. -
rehydriertes randen tatar
hüttenkäse I meerrettich I quinoa I portulak
22
- II. -
gnocchi
salbeibutter I perfektes ei I sellerie-espuma
24
- III. -
skreifilet
misoglasur I geklärte buttermilch I lauch I yuzu perlen
28
- IV. -
skirt steak
senfsamen chimichurri I pickles I schmelzkartoffel I sandkarotte
52
oder
gebratener spitzkohl
schnittlauch beurre blanc I schmelzkartoffel I kräuterseitling I sandkarotte I beluga linsen
42
- V. -
weisses schokoladen-mousse
kandierte blutorangen I sanddornsorbet I pistazienmandel-biskui I kombuchablutorangen-sirup
19
4-gang-menu inkl. “begüssung”: 110.- / mit weinbegleitung + 40.- / mit alkohlfreier begleitung +32.-
5-gang-menu inkl. “begüssung”: 135.- / mit weinbegleitung + 50.- / mit alkohlfreier begleitung +40.-
Die Gänge können auch einzeln bestellt werden (Preise ohne Wein)
alle Preise inkl. ges. 8.1 MwSt.
Rufen Sie uns an auf 052 503 81 40 oder buchen Sie direkt online.