kohlrabi teriyaki
fichten-honig-kombucha | linsen falafel | kräutergel
wein: eleganza, 2022, trotte löhningen
19
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getrocknete ochsenherz tomate 68/14
fermentiertes tomaten vinaigrette | klares gel | olivenöl gelato
wein: steiner chardonnay, 2021, gvs weinkellerei
22
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handgetauchte jakobsmuschel wildfang (nordostatlantik)
geräuchter rettich | buttermilch beurre blanc | feldkaviar
wein: weisser burgunder, 2022, karl h. johner, kaiserstuhl
39
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grillierter picanha rindshuftdeckel (swiss premium)
rosmarinjus | weisser spargel | hollandaise-espuma | kartoffel blini
wein: LV , Reserva, 2019 , alentejano , portugal
52
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yuzu-sauerrahm mousse
erdbeerkern | weisse ganache | popcorn glace
wein: fäger , 2022, gysel , wilchingen
19
4-gang-menu mit wein: 140.- / ohne wein: 110.-
5-gang-menu mit wein: 160.- / ohne wein: 125.-
Die Gänge können auch einzeln bestellt werden (Preise ohne Wein)
alle Preise inkl. ges. 8.1 MwSt.
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