getrocknete ochsenherz tomate 68/14
tomaten vinaigrette | burrata | olivenöl gelato
wein: müller thurgau, alte reben , 2022, baumann weingut, oberhallau
19
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pilz hoch 4
portobela | schwamm | falafel | garum
wein: weisser burgunder & chardonnay, 2022, karl h. johner, kaiserstuhl
22
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flambierte jakobsmuschel (nordwestpazifik)
beluga linsen | buttermilch nage | feldkaviar
wein: domaine des mapliers, 2023, cotes de provence, frankreich
33
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entrecote tagliata (luma neuhausen, ch)
zwiebeljus | petersilienwurzel | soufflierte-süsskartoffel
wein: adentro, malbec, 2018, argentininen
56
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yuzu-sauerrahm mousse
brombeerkern | weisse ganache | glasierte zwetschgen | popcorn glace
wein: midas , riesling – sylvaner , strohwein, 2018, gvs schaffhausen
19
4-gang-menu mit wein: 140.- / ohne wein: 110.-
5-gang-menu mit wein: 160.- / ohne wein: 125.-
Die Gänge können auch einzeln bestellt werden (Preise ohne Wein)
alle Preise inkl. ges. 8.1 MwSt.
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